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洪剑涛:收藏老酒,你要先知道什么是老酒

2020-11-08 13:55职场 人已围观

简介原标题:收藏老酒,你要先知道什么是老酒某百科对老酒的定义“老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期”。这里不提洋酒、...

洪剑涛:收藏老酒,你要先知道什么是老酒

  原标题:收藏老酒,你要先知道什么是老酒

  某百科对老酒的定义“老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期”。

  这里不提洋酒、发酵酒、果露酒,单说白酒老酒的话,这个老酒定义就过于简略宽泛。真正白酒老酒定义应该从类别、时间两个维度解释。

  老酒分两类,一类是未包装的散酒,一类是有品牌的瓶装酒。前者多是未勾未调的原浆基酒,只是酒体经过多年储存,虽已是老酒,但相较于后者缺少了许多时代的印痕,后者的瓶型、工艺、酒标等无不具有鲜明的时代特色。

  一瓶老酒,其实是品牌成长的见证者,是一个年代的缩影,这才是收藏老酒的乐趣所在。真正的老酒应该指瓶装品牌酒,散酒应定义为老基酒。

  但多少年的才算老酒?业内对此颇有争议,有专指1996年以前的,有说要生产10年以上。究其根本在于96年以后酒精酒大行其道,而任何白酒存放超过10年都会有老熟。

  两种时间划分本质都是以质量变化来划定年份,但又矫枉过正缺乏针对性。选择1996年,只是认为在此之前多为纯粮酒,但在此之后各品牌也有纯粮系列的酒。至于10年划分,又过于一刀切。因为不同香型的白酒在储存中发生明显质量变化的节点并不相同,其实白酒众香型储存5年后都已经会有质的变化。

  因此老酒收藏应选择品牌纯粮固态发酵系列,生产日期为5年以前的白酒。所以赶紧回家翻翻,看看屋里有没有老酒,12年的国窖1573已经比18年的贵一倍咯。

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