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毛琳掌握茶汤的浓度,就是这么简单!

2020-11-21 17:25营销 人已围观

简介原标题:掌握茶汤的浓度,就是这么简单!今天和茶友们分享的茶叶基础知识很实用哦,希望对茶友们有用。Q:泡茶的浓度,应该怎么掌握呢?A:茶的精彩,要靠水去呈现。因此,茶汤...

毛琳掌握茶汤的浓度,就是这么简单!

  原标题:掌握茶汤的浓度,就是这么简单!

  今天和茶友们分享的茶叶基础知识很实用哦,希望对茶友们有用。

  Q:泡茶的浓度,应该怎么掌握呢?

  A:茶的精彩,要靠水去呈现。因此,茶汤浓淡也就成了大事。首先,茶叶泡的太久不是好事。因为浓度过高,会使得茶汤变得刺激。有时是伤胃,有时则会影响睡眠。因此,把握茶汤浓度成为了冲泡中的重要一环。

  首先,有些茶一不留神就容易泡浓。比如茶的嫩度越高,水可溶物溶出的速度越快。相同时间下。茶汤也就显得愈加浓稠。像芽茶和叶茶相比,就更容易泡苦。另外,茶型大者溶解速度慢,小者溶解速度快。换句话说,碎茶比整茶更容易泡浓。像北方人爱喝的“满天星”(花茶的碎末),泡起来就很容易出味。老茶客喝着过饮,但对于一般饮茶者就太浓了。

  除此之外,外形紧结的茶冲泡时也要注意。由于茶需要舒展后,才容易将水可溶物溶出。所以,第一泡需要较长的时间。但是,泡开后又是另一回事了。

  喝茶,本是适口为珍的事情。但是茶汤浓度,仍有一定之规。有的人小清新,有的人重口味,但一百人之中,八九十人认为适当的浓度就是标准浓度。国际鉴定茶叶的标准,也就是因此而制定。具体办法是,以3g的投茶量,冲泡150cc的开水(茶为水量的2%),浸泡大约5~6分钟后得出的茶汤浓度。

  个人建议,大家喝茶都可以围绕标准浓度来上下微调。但过浓的茶汤,一方面不利于身体健康,另一方面也影响我们品味出细微的美好。因此,我并不建议喝浓茶。

  Q:哪几类茶可以一起储存?

  A:茶叶储存,是大家关心的话题。家里不少好茶,总是不知道放在哪里合适。重视茶叶存放,证明我们已经开始意识到这个问题的重要性。但其实只要掌握“存茶三大原则”,茶叶存储也绝非难事。

  首先,保存干燥最为重要。一般茶叶的含水量,保持在3%-5%就不会变质。您可以抓上一小撮茶叶用手捻碎,若能搓成粉末即表示干燥度尚佳。当然,普洱茶存储需要更为湿润的环境,有机会咱们再单独讨论。

  其次,防止异味也很关键。茶叶具有很强的吸附性,非常怕串味儿。因此一般家庭,不建议把茶叶放在冰箱中保存,以免和带鱼、酱肉、辣酱“同流合污”。至于不同茶叶,倒是可以放在一起保存。因为总体香型接近,不存在“带坏了”小伙伴的问题。

  最后,避光问题也不忽视。我们都知道,将茶叶放在阳光下曝晒的行为不可取。因此,阳台并不是适宜存茶的地方。可其实,家中若是有射灯也应警惕。很多灯光的威力,并不比阳光逊色。因此,将茶叶放在不透光的罐子或袋子中保存最为妥帖。

  Q:茶叶罐,到底什么材质好?

  A:存储茶叶,最好使用茶叶罐。罐子的种类,可分为陶、瓷、金属三大类。陶罐,以宜兴紫砂罐最为讲究。由于特殊的双气孔结构,紫砂罐通气性好,利于茶叶自由的“呼吸”。但如今紫砂价格偏高,且市场鱼龙混杂,使得很多消费者望而却步。紫砂里的水,实在太深了。

  金属类,首推锡制茶罐。以锡存茶,算是从古至今的老传统。但时至今日,老锡罐可遇不可求,新锡罐也是价格不菲。反而是陶瓷类茶罐,价格亲民而且款式多变,成为了如今家庭存茶的首选。

  至于纸质盒子,不利于防潮隔味,因此并不推荐。还有老式的铁皮茶叶罐,也容易长锈腐蚀,所以,也算不上理想的存茶利器。

  Q:六堡茶,到底是散茶好还是饼茶好?

  A:六堡茶,最早不压饼也不压砖。所以我们看到二十年以上的老六堡,基本上都是大筐装的散茶。后来为了便于存储和运输,才可以制作紧压六堡。

  但万变不离其宗,形状不是影响茶叶品质的核心因素。换句话说,茶好与不好还是要开汤品尝后再说。若要说不同,紧压型六堡存储起来会更为节省空间就是了。

  Q:生普洱到底好不好?

  A:在六大茶类中,普洱茶属于后发酵的黑茶。如今市面上,普洱分为生、熟两种。如今生普洱炒的火热,动辄成千上万一斤。但从学术的角度,我还是坚持自己的观点——生普洱喝起来要谨慎。首先,在以前普洱是没有生、熟的概念。换句话说,刚刚做出了的普洱茶不会直接流入市场,而是要静静地呆在库中等待转化。少则三五年,多则十余载,才可以出仓销售。因此,在当地才有“爷爷作茶孙子卖”的说法。说直白些,普洱茶不是挣快钱的产业。

  快钱谁都想挣,但原则仍要坚守。刚做出来的所谓“生普洱”,实在过于刺激肠胃。老人、儿童、女孩,都禁不住生普的力道。如今很多人喝完生普后,容易心慌或头晕,其实就是被它霸道的“内力”所伤。

  笔者和很多老茶客聊天,也征求他们对于生普洱的看法。按他们的说法,生普属于半成品,不可以拿出来见人。现在商家宣传销售生普,其实无非是想把仓储成本和风险转嫁给消费者。将新做的生普买回来存起来,当然可以达到自存老茶的目的。但一定要谨记,生普洱只是半成品,要靠岁月的打磨才可以享受。

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