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彭艳飞普洱茶为什么要晒青?晒青和烘青的茶叶的7个区别

2020-11-18 07:35营销 人已围观

简介原标题:普洱茶为什么要晒青?晒青和烘青的茶叶的7个区别【晒青和烘青的区别】1,晒青就是将揉捻后的茶青直接放到晒场上,用阳光晾晒,使茶叶的含水量降低。因为是自然光,晾晒...

彭艳飞普洱茶为什么要晒青?晒青和烘青的茶叶的7个区别

  原标题:普洱茶为什么要晒青?晒青和烘青的茶叶的7个区别

  【晒青和烘青的区别】

  1,晒青就是将揉捻后的茶青直接放到晒场上,用阳光晾晒,使茶叶的含水量降低。因为是自然光,晾晒温度肯定低于60度。所以晒青茶叶,保留了茶叶当中大量的活性酶,经过晒青的茶叶,因为有这些酶等物质的存在,后续转化有了空间。

  2,烘青是指将揉捻后的茶青放在机器烘干设备当中快速烘干。烘青后,因为高温,茶叶的香气会体现出来,但是活性酶等物质也会失去。

  【为什么普洱生茶可以长期存放,绿茶不能?】

  绿茶不能转化的原因是加工过程(炒青、烘青、蒸青)的温度太高了,绿茶是用300-400度高温杀青,将茶性完全杀死,再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除破坏了茶叶里的微生物。

  普洱生茶因为没有经过高温杀青,酶等物质的存在,所以普洱生茶后续转化有了空间

  【绿茶和普洱生茶的加工工艺区别】

  绿茶加工工艺:鲜叶→杀青→操捻→干燥(烘干、妙干)

  普洱生茶工艺:鲜叶→杀青→揉捻→千燥(晒干)

  【晒青和烘青的茶叶的外形区别】

  晒青的条索清晰紧结,做成饼之后不会因为变形而脱落。

  烘青的茶茶叶条索无法紧结在一起,做成饼以后容易松脱掉落。

  【晒青和烘青的茶叶的颜色上的区别】

  晒青的茶,新茶期,茶叶条索的颜色呈现墨绿色,存放十年以上后呈现棕褐色

  烘青的茶条索的颜色更嫩绿一些。

  【晒青和烘青的茶叶的味道上有什么区别】

  晒青的茶香气内敛,入口可能会有苦涩,但苦涩有轻重和转化快慢的区别(转化指的是回甘的速度)

  烘青的茶,香气高扬,但不持久,几泡就没了。

  【晒青和烘青的茶叶收藏价值有什么区别】

  普洱茶后期转化是它的魅力,晒青能保留茶叶中活性酶,所以普洱生茶用的原料都是晒青的。

  如果你想长期存放和收藏的话,肯定选晒青普洱生茶。

  烘青一般用来做绿茶,初饮的时候,香气浓郁高香,茶汤清爽。但是后期转化微弱,几年后会越放越苦。因此不建议收藏。

  【晒青、烘青、炒青和原料等级高低没关系】

  晒青、烘青、炒青是茶叶的加工方法,和茶叶的好坏没有直接关系的,茶叶好坏取决于很多因素的综合,比如原料,存放。不同的茶,适合不同的加工方法,但加工方法不代表茶叶好坏。

  【晒青是做普洱茶的,有晒青绿茶吗?】

  有的,茶GB/T 14456.1-2008国家标准中规定了,晒青是可以做绿茶的。这里就有了争议,如果绿茶可以长期存放,而且还能转化,是不是就叫生茶了?因为有争议,我这里就不定结论了。

  其实不用瞎操心,喝茶,适口为珍,喝着好喝,喝完了不难受,就喝嘛。理论,概念这些事情了解到一定程度就行了,越深入了解,越会发现很多冲突和矛盾,因为事物总是在发展变化的而规范和定义是死的,就现在情况来看,生茶和绿茶,还是区别很明显的。

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