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马千珊茶叶品鉴可以从这八个方面着手

2020-11-20 08:45设计 人已围观

简介茶叶现在已经不仅仅是为了解渴,已经上升到了养生与文化的高度,所以品鉴茶叶也变得多面起来,今天我们从八个方面作为切入点来品下茶叶。一、茶叶外形有四面?1、条索?条形茶叶...

马千珊茶叶品鉴可以从这八个方面着手

  茶叶现在已经不仅仅是为了解渴,已经上升到了养生与文化的高度,所以品鉴茶叶也变得多面起来,今天我们从八个方面作为切入点来品下茶叶。

  一、茶叶外形有四面

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  1、条索

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  条形茶叶的条索以紧直、重实为上;圆形茶叶的颗粒以圆、紧为上;扁形茶叶的片条以扁平、挺直、光滑为上。

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  2、色泽

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  干茶的颜色上面绿茶以绿、润为上;红茶以乌、润为上。

  3、整碎

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  茶叶的整碎说的是茶叶外形的完整以及断碎程度,一般来说均匀、完整的茶叶比较好。

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  4、净度

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  茶叶的净度是指茶叶干茶中叶梗等杂质的含量,一般来说好的茶叶应该不含、或者少含叶梗等杂质;但是黑茶(普洱茶)是个例外,黑茶的原料粗老,含有适量的叶梗让茶叶的香气更加饱满、丰富。

  二、茶叶的内在也有四面

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  茶叶的内在的品评需要靠开汤(冲泡)进行。

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  1、香气

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  嗅茶叶的香气时要集中注意力,仔细辨别茶叶香气的高低、强弱、香气类型,以及有没有烟、焦、霉、馊等异味。

  2、滋味

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  茶汤入口后,让茶汤充分接触味蕾,仔细感觉茶汤的浓淡、厚薄、甘苦等味道。

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  3、汤色

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  观看汤色的时候尽量使用白瓷杯,绿茶以翠绿、黄绿、透亮为上;红茶以红艳透亮为上;乌龙茶则以黄亮为上……总之,好的汤色应该清澈、透亮,不应该浑浊、发暗。

  4、叶底

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  将冲泡过的叶底放在盘子上,观察它的嫩度、肥厚度、柔软度,一款好茶的叶底应该是嫩度高、肥厚且柔软。


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Tags: 茶叶  香气 

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