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尹艺熙中国六大茶类中,哪些茶叶需要冷藏保存?

2020-11-21 11:25分析 人已围观

简介原标题:中国六大茶类中,哪些茶叶需要冷藏保存?假如说喝茶是一门艺术,那么存茶就是一门学问,艺术是五彩斑斓的,而学问追求的却是准确无误、标准统一。选择正确的存茶方法...

尹艺熙中国六大茶类中,哪些茶叶需要冷藏保存?

  原标题:中国六大茶类中,哪些茶叶需要冷藏保存?

  假如说喝茶是一门艺术,那么存茶就是一门学问,艺术是五彩斑斓的,而学问追求的却是准确无误、标准统一。选择正确的存茶方法,能让一款保存周期短的茶叶的滋味经久不变,也能让一款保存周期长的茶叶的滋味越来越好喝、更加珍贵。

  引起茶叶变质的主要因素有以下几点:1、光线2、温度3、空气湿度4、茶叶中的水分含量5、氧气6、微生物7、异味污染,这些条件控制是否得当?将直接影响茶叶后期品质的好坏。

  中国拥有六大茶类,又该如何存放?分类如下:

  1、 绿茶

  绿茶外形是青翠的,香气是清新的,泡在水中也是清汤绿叶的,正是这种清新鲜爽的口感才赢得了大家的欢心,要想它不被冷落只有保持它的鲜爽滋味。

  绿茶在加工时有一道工序叫做杀青,杀青的目的就是杀死改变绿茶鲜爽度的酶,只要保证这种酶消失或者量很少,绿茶的滋味就不会改变,但是微生物是很微妙的,人类的粗加工技术很难将它们完全消灭,既然不能消灭它就控制它,科学家们研究发现,只要将这种酶放在低温条件下,它基本上是不活动的,这项发现于是被利用到我们生活在,冷藏保存能保持植物的鲜爽度,因此要保持绿茶的鲜爽度,是需要冷藏保存的。另外,冷藏保存绿茶时要密封保存,防止水气进入,茶叶中水分过多会引起霉变。

  2、白茶

  白茶,在六大茶类中,人为干预最少的一款茶,近乎完美地保存了鲜叶的原有滋味,主要加工程序就只有微凋,干燥,这两道加工程序主要是为了控制白茶中的水分,因此存放白茶时,只要保持白茶中水分含量不会过多,只需常温防异味保存即可,无需低温存放,白茶在常温条件下内部进行微生物转化,存放时间越久,茶汤颜色会变深,滋味变得更加醇厚,还更具有营养保健价值!

  3、黄茶

  黄茶做工和绿茶极其相近,唯一多了一道闷黄的工序,这道工序更多促进了叶绿素向叶黄素的转化,使原本寒性强,口感清冽的绿茶变得更加醇和,但是从香气和滋味来看,黄茶的鲜爽度仅次于绿茶,因此它保存时,和绿茶的存放方式相同,在低温条件下冷藏密封保存。

  4、乌龙茶

  乌龙茶是半发酵茶,存放时根据干燥烘焙的程度判断,焙火较足的武夷岩茶、凤凰单丛、碳焙铁观音,常温保存即可,烘焙过程中,碳火在茶叶外壁烘烤时,碳化形成一道保护膜,外界的水分很难进入,因此将它们放在密封的紫砂罐或者瓷罐中,常温条件下保存即可,另外,碳火烘焙程度较低的清香型铁观音,追求的是它清香、鲜爽的口感,它适合在冷藏条件下存放。

  5、红茶

  红茶是发酵茶,存放时主要避免潮湿,假如外界水分进入红茶中,会引起红茶香味散失,改变其口感,它适合存放在密封的塑料袋或者瓷罐中保存。防止空气中的水分进入是保存红茶的关键要素。

  6、黑茶

  黑茶是全发酵茶,保存时,要保持通风,干燥的环境,湿度过大会引起霉变,因此存放时,散茶可以存放在紫砂罐中,紫砂罐具有透气性,有利于茶叶更好的转化。饼茶或者砖茶建议用牛皮纸包裹密封保存,牛皮纸具有防潮功能且具有透气性,完全适合黑茶的特点。

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